柏のお料理・パン・ケーキ教室:db.cafe cooking school
db.cafe イベント 料理コース ケーキコース パンコース ユースコース メニュー・料金一覧 入会案内 お問合せ Home

Cake ケーキコース
家庭でもできる本格ケーキを先生のデモンストレーションをみたあとに作っていくので分かりやすい!
1人ワンホール持ち帰りになるので家族に、友達にプレゼントにいいですよね。

Special(上級)  基本の技術が身に付いたらデコレーションや味のコンビネーションを学んでより腕を磨きます!
ムース・オ・キャラメル(キャラメルのムース)
絞り出して焼くスポンジとババロア生地の作り方
絞り出し用のビスキュイ生地を使ってキャラメルババロアを作ります。上にはコーヒーのムースとラム酒のゼリーをかけ数種の味のバランスを楽しみます。
ショコラ・フランボワーズ(フランボワーズのケーキ)
フランボワーズクリームと生地の作り方
生地に別の生地を使って模様をつけます。フランボワーズクリームもとてもさわやかで上にフランボワーズゼリーをかけます。
   
タルト・オ・ショコラ(チョコレートのタルト)

パータシガレットを使ったデコレーションサブレ生地のバリエーションと、うわがけ用チョコ生地の扱い方
ココア味のタルトにチョコ生地を入れて焼き、さらに上かけ用チョコレートで表面をツヤツヤにコーディング。3つのチョコ生地のバランスを学んでください。

 
シュー・ア・ラ・エクレア&シーニュ
(エクレア&スワンシュー)
シュー生地の扱い方とカスタードのアレンジ
難しいと思われがちなシュー生地をしっかりマスターして下さい。スワンとエクレアの2つの形に焼き上げます。これを覚えればプレゼントやウエディング用のクロカンブッシュも作れます。
   
パイ・オ・フリュイ(フルーツのパイ)
折り込みパイ生地の作り方
少々手間はかかりますが焼き立てのパイの味は格別。スクウェア型パイにアーモンドクリームをのせて焼きカスタードクリームを。上にはたっぷりのフルーツ。
 
シブースト(シブーストのタルト)
シブーストクリームの作り方
シブストという定番のケーキです。独特の作り方のシブストクリームを作り、さくさくのタルトにキャラメルがけのりんごとプリン生地を流して焼いた上にのせます。ケーキ屋さんの味を是非!
Copyright(C) 2014 db.cafe All Rights Reserved.
ページの先頭に戻る
YOKO先生のdb.cafe Blog db.cafeの最新情報はこちらで db.cafe cooking school 初級コース 中級コース 上級コース