柏のお料理・パン・ケーキ教室:db.cafe cooking school
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Cooking お料理コース 簡単でおしゃれなワンプレートディッシュを中心にアジアン料理やイタリアンなど人気メニューのカフェめし感覚で作ります。毎回プチデザートもついていてお得なコース。作ったごはんはみなさんで楽しく食べていってください。ランチやディナー気分でお腹もいっぱいになったついでに作り方まで学んじゃいましょう!
2016年6月
チキンカレープレート
チキンカレープレート

6月のお料理メニュー、ブラウンとのタイアップメニューがスタートしました!

メインはやっぱり夏はカレー!ですが、胃にもたれるのはちょっと…なんて時はこれ!
ほとんど油は使わないのにバターチキンカレーのような一品。
秘密はブレンダーを使ったカシューナッツミルク。
今欧米でも人気のナッツミルクを手作りして加えるだけで美味しいヘルシーカレーが出来ちゃいます。
スッキリした香りのジャスミンティーライスと一緒に。
ごぼうとグリンピースのヴルーテはもったりしたポタージュ。
グリンピースだけだと苦手。。なんて人もごぼうを使うと食べやすいお味に☆
こちらも美容にばっちりなグリンピースとごぼうをたっぷりいただけるビューティーレシピ。

最後のデザートは本当にスーパーフードデザート。
飲む点滴なんて例えられるぐらいの「麹たっぷり甘酒」にチアシードとヨーグルト混ぜてジェラートに、オレンジでさっぱりといただける一品。
これは、もうぜったいこの夏冷凍庫に常備してください!

疲労回復、美容回復(笑) に是非!!

MENU
  • カシューナッツチキンカレー
    with ジャスミンティーライス
  • ごぼうとグリンピースのヴルーテ 
  • 甘酒とオレンジとヨーグルトのジェラート
過去の料理
         
2015年11月〜12月

クリスマスメニューPART2

  • 塩豚のポトフ with パスタ
  • ポテトのチーズドレッシングのサラダ
  • チキンペーストのカナッペ
  • プチアップルパイ

豚バラ塊を使ったポトフがメインのプレートです。栄養たっぷりの体温まるポトフにはパスタを添えて。
サラダは多めのオイルでカリっと焼いたポテトとフレッシュ野菜をチーズドレッシングでいただきます。
カナッペはレバーペーストはちょっと苦手、なんて方でも食べやすくアレンジしてみました☆
チキンのさっぱりとオイルとハーブの香りのするペーストを薄く切ったバケットにのせていただきます。
デザートのアップルパイは、簡単パイ生地を手作りして、シナモン風味の煮リンゴをたっぷり詰めます。
仕上げに、リンゴをお花みたいに飾って、おもてなし感をプラス!
こちらもクリスマスや冬のおもてなしに是非どうぞ♪

クリスマスメニューPART2
         
2015年11月〜12月

クリスマスメニューPART1 〜ビクトリノックスタイアップクラス〜

  • ビーフシチューのキャベツ包み
  • アーモンドミルクパン
  • フレッシュトマトのタルタルサラダ
  • HOTサングリア

今月のお料理コースPART1はビクトリノックスというメーカーとのタイアップとなります。
クリスマスの夜にぴったりのビーフシチューを、キャベツの葉でくるっと包んでリボンをかけてラッピングしました☆
見た目のサプライズももちろんですが、冷めにくくおもてなしにぴったりですよ!?
アーモンドミルクパンは、ちょっと前から話題のアーモンドミルクを使った優しい味のパン。
シンプルでどんなシーンでもよく合います。
タルタルサラダは、フレッシュのまま皮をむいたミディトマトにチーズ・アボカド・サーモンのタルタルを詰めました。コロンとした見た目が可愛く、オードブルなどにもGood!
デザートはHOTサングリア。フルーツをホットワインで漬け込むのですが、授業でアルコールは飛ばして仕上げます☆
寒い夜に体がほっこり温まってビタミンいっぱいのヘルシーデザートです。
是非クリスマスディナーに作ってみてください!

ビクトリノックスタイアップクラス
         
2015年10月

コリアンプレート

  • 参鶏湯(サムゲタン)
    スープのあんかけチャーハン
  • くずし豆腐の胡麻ダレサラダ
  • 大根と胡瓜のカクテキ
  • ホットク

今月は、薬膳の定番「参鶏湯」をアレンジして、トロミのあるアンにして、あんかけチャーハンにしてみました。
スープは薬膳や生姜・にんにくをたっぷり使ってあるので体の中から温めてくれます。もちろん、そのままで参鶏湯として楽しむことも!
くずし豆腐のサラダの胡麻ダレは、色々なものに相性の良い味に仕上がってますので、サラダ以外にも活躍しそうです☆
そして、カクテキも唐辛子をはじめ生姜・ニンニク効果で、体がポカポカしてきますよね。
簡単にできるので、お酒のおつまみにもGOOD!
デザートは「ホットク」という、甘いお焼きのような韓国スイーツです。
こねた生地で黒砂糖とナッツを包んで焼いてアツアツをいただいてください!
黒砂糖が溶けて餡みたいになっているのがなんとも美味です。

コリアンプレート
         
2015年9月

Fall delicacy Plate 〜秋の味覚プレート

  • さつまいものニョッキ
    木の子クリーム
  • 秋ナスのトマトグラタン
  • じゃがいものガレット
    クリームチーズディップ
  • パンプキンプリン

簡単でカワイイさつまいものニョッキは、木の子とベーコンのクリームソースで和えました。
秋ナスのトマトグラタンは旬のナスをたっぷり使って、ミートソースと交互に詰めてオーブンで焼きます。
ナスのとろっとした食感とソースがよく合う、これからの季節にぴったりの一品です。
付け合せには、じゃがいものガレットを。
表面はパリッと焼き上げて、ガーリック&パセリのチーズディップをつけていただきます。
秋の夜長のお酒のおつまみにもGOOD!
デザートはかぼちゃプリン。
生クリームもたっぷり使ったプリンの焼き上がりにカラメルソースをかけるのですが、冷やすとパリッと固まります☆

Fall delicacy Plate 〜秋の味覚プレート
         
2015年8月

ジャマイカンプレート

  • ジャークチキン
  • ライス&ピーズ
  • カラフルキャロットサラダ
  • 冷製パンプキンポタージュ
  • フェスティバル
    (ジャマイカン揚げドーナツ)

メインのジャークチキンは、ジャマイカでポピュラーなスパイス漬込みチキン。
シーズニングを覚えれば、お魚や他のお肉を漬込んで作ることが出来ます!
それと相性抜群のライス&ピーズは、豆入りココナッツ風味のライス。
スパイシーなジャークとよく合います☆
そして、野菜もたっぷり摂りたいこの時期、人参やパプリカなどビタミンカラーの野菜を千切りにし、さっと火を通したさっぱりサラダ。量がぐっと減るのでいっぱい食べられちゃいます。
野菜もう一品は栄養丸ごと取れるかぼちゃスープ。
冷やしていただきますが、もちろんHOTでも美味しいです。
デザートは、いかにもレゲエの国!を想像してしまう名前の、フェスティバル☆
コーンミールを入れた簡単揚げドーナツです!
ハニーアイシングをかけていただきましょう!

ジャマイカンプレート
         
2015年7月

サマーカレープレート

  • キーマカレー
    withサフランライス
  • サモサ
  • アボカド入りのタイラ
    (インド風ヨーグルトサラダ)
  • マンゴーとバナナのソルベ

夏はやっぱりカレー!ということで、キーマカレーはスパイスから作る大人カレー。
でも作り方はとっても簡単で、長い間キッチンに立ちたくない時もGOOD!
サモサは中にポテトをつめた、インド風コロッケ。クミンなどのスパイスが効いてます☆
付け合せの野菜と一緒にレモン汁でいただくものよいですね。
タイラとはインドのヨーグルトたっぷりサラダ。こちらは話題の塩ヨーグルトで混ぜていきます。
本来はキュウリやトマトでさっぱりとしたテイストですが、今回はアボカドを入れてやさしい食感にしてみました。
疲れた体に栄養たっぷりのサラダはいかがですか?デザートはこの季節はやっぱりマンゴー!?
簡単に冷凍庫で凍らせてから、バナナとパフェ風に仕上げます!

サマーカレープレート
         
2015年6月

太平燕プレート

  • 太平燕(たいぴーえん)
  • 辛子レンコン
  • 一文字ぐるぐる
  • ふんわり豆腐シュウマイ
  • あんみつ寒天

今回はのメインは熊本名物の太平燕(たいぴーえん)です。
長崎ちゃんぽんの春雨バージョンといえば分かりやすいかも!?
春雨でカロリーオフ、お野菜や豚肉・シーフードたっぷりのヘルシーヌードルです!
暑いけど栄養取らなきゃって時にGOOD!
同じく熊本郷土料理の辛子レンコン。一口サイズに簡単な作り方にしました。
一文字ぐるぐるは、名前も見た目もカワイイですよね。
青ネギをさっと茹でてぐるぐると巻いたものです。酢味噌でさっぱりと!
豆腐シュウマイ、こちらもヘルシーだけどボリューム満点の一品。
ふわふわの食感のポイントは、豆腐とはんぺんです☆
デザートは涼しげなあんみつ寒天。あんこ玉とミカンとお豆を透明な寒天で閉じ込めました(^^)

太平燕プレート
         
2015年5月

季節のベジタブルプレート

  • 春キャベツのロールキャベツ(トマト風味)
  • 新玉ねぎと新じゃがのサラダ
  • ブルーチーズとナッツのディップ
  • プチフランスパン
  • モヒート風ゼリー

メインは春キャベツを使ったトマト味のロールキャベツです。
優しい味のキャベツでお肉を包んだらじっくり煮込みます。
肉汁が溶け出したスープはコクが出て美味しいんです!
新たま&新じゃがの旬サラダ。新玉ねぎは水にさらさなくても辛みがないので、あえてマヨネーズなどを使わずさっぱりとしたマリネに仕上げました。
少し大人な味のブルーチーズディップはそのままでも、プチフランスパンに塗ってもGOOD!
そのフランスパンはこんなに簡単に!!というぐらい簡単な作り方だけど、味は本格派☆
是非作ってもらいたいレシピです!
デザートはカクテルのモヒートをイメージした、ライム&ラム&ミントの爽やかな味でおもてなしにピッタリです。

季節のベジタブルプレート
         
2015年4月

台湾プレート

  • ルーローファン(魯肉飯)
  • シャントゥジャン(鹹豆漿)
  • 台湾風大根入りオムレツ
    (菜脯蛋)
  • ウーロン茶ゼリー

豚のバラ肉をこっくりとした味に煮込んで、ご飯にのっけたボリューム丼のルーローファン。
シャントゥジャンは、お酢の入った調味料のところに温かい豆乳を注いで固まる不思議なふわとろ食感☆油風の食感もピッタリです。
台湾風大根入りオムレツは、ザクザクっとした食感とさっぱりの味付けがおいしいです!
ブランチにもディナーにも合いそうな今回の台湾プレート。
どれも見た目以上に簡単なのでウチカフェメニューにもいかがですか?

         
2015年3月

春のお弁当プレート

  • おにぎらず
    (桜&ちりめん、ツナマヨ&チーズ)
  • 鶏の唐揚げ雑穀ソース和え
  • ふっくら豆入り卵焼き
  • メープルトマト
  • いちごとりんごのスイートマリネ

巷で話題の包むだけの簡単おにぎり「おにぎらず」を2種。おかずがINしちゃうのでこれだけ簡単ランチにしてもGOOD!
定番の唐揚げは、甘辛の雑穀ソースでからめてひと工夫&栄養価UP!
卵焼きはグリーンピースを入れて彩りをプラスしました。
そして、メープルシロップと柑橘系テイストマリネードしたトマトはコロコロして可愛いですよ。
デザートは、フレッシュフルーツに簡単アレンジでマリネしてみました。
これからの時期にぴったりのさっぱりデザートにしました。

春のお弁当プレート
         
2015年2月

ひなまつりパーティープレート

  • デコ飾り寿司
    (内裏雛&菱餅風)
  • はまぐりの潮汁
  • しっとり鶏肉と菜の花のサラダ
  • プチトマトファルシ
  • 3色のブッセ with苺

3月はお雛祭りでパーティーを!
デコレーション寿司は定番ですがお内裏様とおひな様、と一緒に菱餅をイメージした3色のお寿司も。
菱餅風のお寿司はジェノベーゼなどで着色。いつもと少し違った味を楽しんでください。
素敵な出会いを願うはまぐりの潮汁では、基本の作り方・ポイントを。
菜の花のサラダは、鶏胸肉を簡単にしっとりする茹で方で美味しく仕上げましょう!
プチトマトのファルシの中は、キッズも好きなタラモサラダです☆
デザートのプチブッセは、美味しい&簡単&可愛いおススメレシピです(^^)苺の酸味もぴったり。

ひなまつりパーティープレート
         
2015年1月

バレンタイン's イタリアンプレート

  • 紫キャベツとサラミのパスタ
  • ハートのミルフィーユカツ
    ハーブ&チーズ風味
    withフレッシュトマトソース
  • ペコロスとポテトのコロコロホットサラダ
  • フォンダン・ショコラ
    withハニーウィスキー&メープルソース

今年は「大人&可愛いバレンタイン」をテーマに!
紫キャベツ・サラミ・ドライトマトを使ったペペロンチーノ風パスタは、紫と赤のカラーが可愛いパスタ。
ミルフィーユカツは、チーズを中に入れてハーブ入り衣のカツは、サクサク&とっても柔らかくてメンズにはテッパンの一品をラブリーなハートの形に成形して女子力UP(^^v
コロコロホットサラダは、ペコロス、ポテト、カボチャの角切りをオーブンで蒸し焼きにしたらマヨ&クリームでコクのある味に仕上げました☆
デザートはもちろん「チョコ」で!
チョコを中にしのばせたしっとりケーキには、「ハニーウィスキー&メープル&クリーム」をmixしたソースをかけていただきましょう!ぐっと大人なテイストで、甘いものがちょっと苦手な方にもおすすめです♪

バレンタイン's イタリアンプレート
         
2014年12月

初春のおもてなしプレート

  • 手まり寿司4種
    (サーモン&大葉/生ハム&キュウリ/高菜&はす/アボガド&桜)
  • 紅白の菊花蕪
  • 寄せ玉子のお吸い物
  • ごまめとナッツのかき揚げ
  • 黒ごまお汁粉

今月は初春のおもてなしをテーマにしてみました。
手まり寿司は色とりどりでとっても可愛くて、パーティーなどにもピッタリ!菊花蕪は色を紅白で華やかにしましょう。
寄せ玉子とは出汁の中に溶き卵を浮かせてから、さっと集めて形づくるふんわりした食感です。寒い時期なので、すこーしだけトロミをつけたお椀にしあげます。
ごまめとナッツのかき揚げは、ごまめはおせちの田作りの小魚。アレンジして食べやすい揚げ物にします。
デザートは体もほっこりするお汁粉。黒ごまで美容も健康もUPですね!

初春のおもてなしプレート
         
2014年11月

クリスマスディナープレート

  • パンDEグラタン
  • スプリングラムの香草焼きオレンジソース添え
  • マッシュルームのハーブグリル
  • フレッシュサラダ
  • ラズベリーのマシュマロムース

今回はおもてなしにぴったりな、クリスマスディナーです。
パンDEグラタンはバケットをくり抜いて作るカワイイ一品。もちろん食パンやブールでも素敵ですよね!
そして、最近女性に人気のラム肉。特にスプリングラムは、春の一番良い時期の若いラム肉のこと。臭みもなく肉が柔らかいんです。こちらを香草の香りとうつしてグリル。オレンジのソースでさらに素敵な風味をプラスしました。
マッシュルームは簡単でコロコロとした感じがカワイイ、グリル焼きに。フレッシュサラダを添えていただきます。
デザートはなんと!!!びっくり簡単、マシュマロムースを作ります。ラズベリーの赤い色がクリスマスを演出します!
今年のクリスマスは、ゆったりとした美味しい時間を過ごしてください。

クリスマスディナープレート
         
2014年10月

秋のおこわ弁当プレート

  • おこわ2種(栗入りお赤飯&山菜おこわ)
  • 秋刀魚と茄子の秋サラダ
  • 柿と大根のなます
  • ヘルシー大学芋

おこわは、お赤飯はもち米を蒸して作る正統派、山菜おこわは炊飯器を使った時短派で作ります(^^)
栗の剥き方もお勉強になりますよ!
そして、秋刀魚は手開きでさばくお勉強をします。dbではめずらしいですよね!是非この機会に。
もう一品は、旬の柿を使った一品です。意外とお料理には使わないかもしれませんが、ビューティー食材ですので、使ってあげましょう☆
デザートには揚げない大学芋を作ります☆甘〜い蜜をからめて仕上げましょうね。
こんなお弁当を持って、これから紅葉狩りに出かけるなんて、いかがですか?(^^)v

秋のおこわ弁当プレート
         
2014年9月

メキシカンブリトープレート

  • トルティーヤ
  • アラチェラ(ハラミのステーキ)
  • アル・バボル・ポヨ(蒸しチキン)
  • サルサソース/チョップドオニオン/シュレッドチーズ
  • ソパ・デ・ベルドゥラス(野菜のスープ)
  • フラン(メキシコ風プリン)

メインのブリトーは、トルティーヤでお好みの具材を巻いていただくもの。トルティーヤを手作りしたら、本場でも人気の具材を巻き巻き!
具材のアラチェラとはハラミのこと。ライムを使った爽やかな味です。
ポヨはチキンのこと。蒸してさっぱりと。定番のサルサソースはコクのある仕上がりに。
野菜たっぷりの豆スープはチリパウダーとパクチーがアクセントに。
メキシコでは必ずお皿にのってるライムとパクチーも取り入れたレシピになってます。
デザートは、カラメルたっぷりのおいしい濃厚プリンのようなフラン。めっちゃ簡単なこのフランは定番のおやつになっちゃいますね!

メキシカンブリトープレート
         
2014年8月

夏のイタリアンプレート

・ジェノベーゼとパンチェッタの冷製パスタ…
フレッシュバジルで作るジェノベーゼの冷製パスタに、パンチェッタとプチトマトを合わせて、仕上げにカッテージ&パルメザンの2種のチーズをかけていただきます。パンチェッタのコクとバジルの爽やかさがきいた、夏にぴったりの冷製パスタです。

・夏野菜の冷製バーニャカウダ&ローストポーク…
夏野菜の美味しさを丸ごといただいちゃう一品です。冷製にしたバーニャカウダのソースは生の野菜にぴったりで、暑いこの時期に冷たい白ワインなどと一緒にいかがでしょうか。そして一緒にいただく、ハーブの香りたっぷりのローストポークは、見た目よりもしっとりした繊細な味です。おもてなしに是非。

・パイナップルのムース…
缶詰とジュースで作る簡単デザート。パイナップルの爽やかさとなめらかなムースの食感が食後にGOOD。少しリキュールを効かせて、大人の味に。

夏のイタリアンプレート
         
2014年7月

サマーベジタブルカレープレート

・夏野菜たっぷりカレーのタンドリーチキンのせ with サフランライス…
夏らしいスパイス感のあるカレーに具材を別に後からのせるタイプにしてみました。簡単タンドリーチキンを添えて、爽やかなサフランライスでいただきます。そして、ルウもチキンにも隠し味の塩麹が抜群に効いてます!でも塩麹は全然わからないですよ☆

・紫キャベツのヨーグルトサラダ コールスロー風…
ビタミンだけでなくポリフェノールやアントシアニンも豊富な紫キャベツをたっぷりと使って、スパイシーなカレーとも相性がよいヨーグルトのサラダです。ピンク紫の鮮やかな色も夏のお皿にピッタリ!

・オレンジの白ワインコンポート…
オレンジを白ワインとシロップをたっぷり馴染ませて冷やした、冷たいデザート。夏らしいオレンジとミントの色が映えるガラスの器でいかがでしょうか

サマーベジタブルカレープレート
         
2014年6月

ベジタブルビューティープレート

・ライスバーガー…
ごぼうたっぷり使った豆腐ハンバーグとレンコンをテリヤキ味で仕上げたものを五穀米とゴマのアクセントのライスバンズでサンドしました。大葉のさっぱりした味がきいています。

・里芋のクリーミーコロッケ…
里芋のなめらかな食感とベシャメルソースの相性が抜群!ちょっと変わったクリーミーコロッケ。里芋のぬめりは身体にGOODな成分でヘルシーです。

・押し麦とひじきのマリネサラダ…
こちらも食物繊維たっぷりのサラダに仕上げてあります。梅酢を効かせたドレッシングが食欲をそそります。

・抹茶葛餅…
人気の和スイーツ。葛餅のぷるんとした食感は夏にぴったり!食物繊維、ミネラルたっぷりのきな粉と黒蜜でいただきます。

ベジタブルビューティープレート

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